O'saveurs
de Baba
Gourmandises de tradition
Baba
Ma passion pour la cuisine et plus spécifiquement pour les confitures remonte à mes premières années alors que je trainais dans les tabliers de ma grand-mère paternelle. Je me délectais des saveurs, m’enivrais des odeurs, me noyais dans les multiples préparations tout en gambadant dans notre vaste jardin, bardé çà-et-là de quelques fruitiers, fraisiers, framboisiers et autres cultures.
Un savoir-faire artisanal
J’ai tenu à reproduire les gestes et habitudes que j’avais appris afin de produire des saveurs au plus proches de la réalité.
J’ai donc à cœur de sélectionner la provenance de mes fruits et légumes: la majorité est issue de ma production dans le respect de cette terre et de cette eau si chères à nos générations. Mes arbres et arbustes ne sont pas traités et l’arrosage se fait par la pluie principalement. les jeunes plants sont abondés en eau avec parcimonie grâce à un puits présent sur notre propriété et à des récupérateurs d’eau.
Ma production n’étant pas suffisante, je m’approvisionne en priorité en local soit auprès de personnes privées qui ont des surplus et qui respectent la même charte que moi, soit auprès de vergers écoresponsables. Quand cela n’est pas possible et principalement pour les fruits exotiques, j’ressaie de retenir la provenance française ou à défaut m’attache à une sélection drastique.