Catégorie : Non classé

NOS CHUTNEYS & CONFITS: Des accords gourmands pour sublimer vos plats

🍂 CHUTNEY DE BUTTERNUT AU PIMENT 🍇 CHUTNEY DE FIGUE 🧀 Fromages Chèvre • Brebis • Comté 🥩 Viandes Canard • Porc • Volaille🍽️ Idées gourmandes Curry • Légumes rôtis Doux • épicé • acidulé 🧀 Fromages Chèvre • Comté • Bleu 🥩 Viandes Canard • Porc • Gibier 🍽️ Idées gourmandes Foie gras • Terrines • Jambon cru Fruité • balsamique • gourmand 🌶️ CHUTNEY DE FIGUE AU PIMENT D’ESPELETTE 🍎 CHUTNEY DE POMME & POIVRON 🧀 Fromages Brebis • Chèvre 🥩 Viandes Canard • Porc 🍽️ Idées gourmandes Foie gras • Jambon cru Fruité • acidulé • légèrement piquant 🧀 Fromages Cheddar • Comté • Tomme 🥩 Viandes Porc • Poulet 🍽️ Idées gourmandes Charcuterie • Burgers végétaux Doux • fruité • légèrement épicé 🧅 CONFIT D’ÉCHALOTE 🍺 CHUTNEY POMME, BIÈRE AMBRÉE & MOUTARDE À L’ANCIENNE 🧀 Fromages Comté • Chèvre 🥩 Viandes Bœuf • Canard 🍽️ Idées gourmandes Foie gras • Terrines • Pâtés Doux • confit • légèrement acidulé 🧀 Fromages Munster • Comté • Cheddar 🥩 Viandes Porc • Saucisse • Jambonneau 🍽️ Idées gourmandes Charcuterie • Viandes fumées Malté • gourmand • moutardé 🍑 CHUTNEY DE PÊCHE, VERVEINE & CITRON 🍑 CHUTNEY DE PRUNE, BALSAMIQUE & ÉCHALOTE 🧀 Fromages Chèvre frais 🐟 Poissons Saumon • Truite • Cabillaud 🍽️ Idées gourmandes Volaille • Filet mignon • Tartines Frais • fruité • citronné 🧀 Fromages Comté • Brebis • Bleu 🥩 Viandes Canard • Porc • Gibier 🍽️ Idées gourmandes Foie gras • Terrines Fruité • acidulé • épicé 🍐 CHUTNEY POIRE & FIGUE AU PIMENT D’ESPELETTE 🧅 CHUTNEY FIGUE & OIGNON ROUGE 🧀 Fromages Brebis • Chèvre🥩 Viandes Canard • Porc 🍽️ Idées gourmandes Foie gras • Charcuterie Fruité • doux • légèrement relevé 🧀 Fromages Brie • Camembert • Comté 🥩 Viandes Bœuf • Canard • Porc 🍽️ Idées gourmandes Terrines • Burgers • Tartines Confit • fruité • balsamique 🍅 CHUTNEY TOMATE, CAROTTE & CUMIN 🧅 CONFIT D’OIGNON 🧀 Fromages Chèvre frais 🥩 Viandes & poissons Agneau • Poulet • Poisson blanc 🍽️ Idées gourmandes Falafels • Curry • Légumes grillés, sur un toast avec un morceau de truite, de saumon fumé, de crevetteÉpicé • aromatique • légèrement sucré 🧀 Fromages Comté • Chèvre • Brie • Camembert 🥩 Viandes Bœuf • Canard • Porc  🍽️Idées gourmandes Foie gras • Burgers • Tartes salées Fondant • caramélisé • balsamique 

Différence entre confiture, préparation de fruit et gelée.

Certains d’entre vous ont pu voir apparaître sur nos bancs de vente des nouveaux pots où n’est plus mentionné le seul nom du fruit mais le terme de confiture. Cela n’est pas l’oeuvre d’une lubie mais bien la volonté de se conformer à la réglementation. Car la différence entre confiture et préparation de fruit existe bien. La différence entre la confiture et la préparation de fruit réside principalement dans la teneur en fruits et en sucre.  La confiture doit contenir au moins 35 grammes de fruits pour 100 grammes de produit fini et atteindre un taux de 55% sucre. La confiture est généralement cuite à feu doux, ce qui permet aux arômes de fruits de se développer. Une préparation de fruit désigne une recette avec un taux de sucre inférieur à 55%, souvent avec une concentration de fruits proche de 50%. Elle peut avoir une texture plus lisse et un goût moins sucré. Une gelée est confectionnée à base de jus de fruit, qui, une fois mélangé au sucre, se solidifie en refroidissant. Pour ma part, la gélification est souvent réalisée par ajout de pectine de pomme, gélifiant naturel. En bref, une préparation de fruit se conservera moins longtemps que la confiture et la gelée mais délivrera plus largement les saveurs naturelles du fruit.