Poire au chocolat

Les poires, choisies bien mûres et juteuses, sont doucement préparées puis mises à cuire en bassine de cuivre. Peu à peu, leur chair fond et libère un jus délicat, auquel vient se mêler le chocolat, ajouté en fin de cuisson pour préserver toute sa profondeur. L’ensemble devient onctueux, presque velouté, avec une belle rondeur en bouche. Le fruit reste présent, soutenu par la richesse du cacao qui apporte une note chaude et gourmande sans jamais masquer la poire. Une préparation de fruits généreuse, réconfortante, qui évoque les desserts simples et faits maison.

Associations gourmandes : cette préparation de fruits sera idéale sur une tranche de brioche légèrement toastée, dans une crêpe chaude ou pour garnir un gâteau roulé. Elle accompagne aussi très bien un fromage frais ou une faisselle et peut venir souligner un dessert au chocolat ou aux amandes.

Conservation

Au réfrigérateur 15 jours après ouverture

Provenance

Elaborée à Loire-Authion (49) – France

Poire de Longué-Jumelles (49)