Chutney poire et figue au piment d’Espelette

Le chutney est une sauce épicée, aigre-douce, ressemblant à une gelée, faite à partir de légumes ou de fruits, d’herbes et d’épices que l’on fait bouillir avec du sucre et du vinaigre. Une véritable bombe gustative qui a un goût à la fois acide, sucré et épicé.

La poire apporte son moelleux et sa fraîcheur à la figue, pour un chutney rond et parfumé, relevé subtilement par la note épicée du piment d’Espelette. La cuisson lente lui confère une texture fondante, aux notes sucrées-salées très harmonieuses.

Associations gourmandes :

ce chutney sera à déguster avec un rôti de porc, une volaille rôtie ou une assiette de fromages variés.

Conservation

Au réfrigérateur 15 jours après ouverture

Provenance

Elaboré à Loire-Authion (49) – France

Figue de Loire-Authion (49)

Echalote de Maine-et-Loire (49)

Poire de Longué-Jumelles (49)

gros sel gris de Guérande (44)