Chutney Figue au piment d’Espelette

Le chutney est une sauce épicée, aigre-douce, ressemblant à une gelée, faite à partir de légumes ou de fruits, d’herbes et d’épices que l’on fait bouillir avec du sucre et du vinaigre. Une véritable bombe gustative qui a un goût à la fois acide, sucré et épicé.

Les figues confites rencontrent la chaleur douce du piment d’Espelette : une alliance élégante, sucrée et légèrement relevée. Le tout reste équilibré, sans excès de piquant.

Associations gourmandes :

Ce chutney sera sublime avec un foie gras, un magret fumé, une terrine ou un fromage à pâte dure. Il se consomme également comme un accompagnement froid, souvent avec un barbecue, une fondue, une table de gourmet ou de riz. Il peut être ajouté à un ragoût ou à une sauce pour lui donner un peu plus de saveur comme une moutarde.

Conservation

Au réfrigérateur 15 jours après ouverture

Provenance

Elaboré à Loire-Authion (49) – France

Figue de Loire-Authion (49) – France

Oignon de Maine-et-Loire (49) – France